目前，果實品質(zhì)是果樹栽培技術(shù)的中心目標，只有優(yōu)質(zhì)，才能提高果品在巿場上的競爭力，提高果實品質(zhì)的關(guān)鍵，首先是選擇品種，做到適地適樹，在此基礎上應用栽培技術(shù)調(diào)控有很大作用。觀介紹如下。
一、創(chuàng)造良好的樹體條件
1、合理的群體結(jié)構(gòu)：群體結(jié)構(gòu)是枝葉量、枝類、覆蓋率和透光度等因素的總稱。山東煙臺紅富士蘋果樹冠覆蓋率分別為61.4%、74.1%、86.5%，直射光透射率分別為29.4%、18.3%和9.8%，果實平均著色指數(shù)分別為85.1%、79.5%、72.4%，提出每公頃枝量不超過2250萬條為宜。若果園內(nèi)的密度過大，枝條過長，葉幕過厚、透光不良將導致果實風味淡、色澤差。通過合理密植，加強生長期修剪，控制樹勢等調(diào)整樹形，改變光照條件，即可在一定程度上改變果實品質(zhì)。
2、合理的負載量：留果量過多，果實往往發(fā)育不良，單果重降低，畸形果增多，果實色澤風味不良。但留果過少，導致樹勢偏旺，果實明顯貪青、著色不良。生產(chǎn)上多數(shù)情況是嚴格進行疏花疏果，控制葉果比，使果實在樹冠上分布均勻，并注意精選留果的位置去改善果實品質(zhì)。
3、科學的肥水管理：對果樹增加有機肥的施入量，平衡施肥，加強鉀、鐵、鉬、硼、鋅等礦質(zhì)營養(yǎng)的補充，控制施氮量，使之達到合理范圍是改善果實品質(zhì)的又－重要措施。據(jù)日本的研究，7月份紅富士蘋果葉片含氮量大于2.5%時，葉柄呈綠色，果實難上色。但低于1.5時，葉柄葉脈量紫紅色，果實著色不良，而在2%左右時，葉柄紫紅色，果實著色好。
4、搞好輔助授粉：人工輔助授粉除能保證坐果外，還有利于果實增大端正果形。充分授粉能使授粉良好，可促進子房發(fā)育，增加幼果在樹體養(yǎng)分分配中的競爭力，使果實發(fā)育快，單果重增加。同時增加果實中種子的數(shù)量，使種子在各心室內(nèi)分布均勻，使果實本身營養(yǎng)分布均衡，果形端正。授粉時要選擇好父本，授粉的父本品種不同，對果實大小、色澤、風味、香氣等有重要的影響，即花粉直感，在可能的條件下要有所選擇，以利促進果實品質(zhì)。
